無水乳脂肪（バターオイル）市場は、食品・飲料・工業用途における保存性が高く高純度の乳原料への需要増加を背景に、持続的な世界的な拡大段階に入っている。2024年に31億米ドルと評価されたこの市場は、2025年から2033年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.20%で拡大し、2033年までに123億米ドルに達すると予測されています。

無水乳脂肪は、さまざまなトリアシルグリセロール、すなわち3つの脂肪酸と結合したグリセロールから構成されており、それぞれが独自の物理的特性を持っています。例えば、無水乳脂肪は融点が高く、異なる温度で溶ける性質があります。 この成長軌道は、乳製品消費パターンの構造的変化を反映しており、メーカーや機関購買者は、従来の液体乳製品よりも、長期保存性、保管の容易さ、一貫した栄養プロファイルをますます重視するようになっている。

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