ショウガ市場は構造的変革期を迎え、2025年から2035年にかけて36億米ドルから69億米ドルへ拡大し、2026年から2035年までの年間平均成長率（CAGR）は6.7％に達すると予測される。この成長軌道は循環的・投機的な性質ではなく、食品、飲料、医薬品、栄養補助食品、パーソナルケア産業における需要の再調整という根本的な要因によって支えられている。生姜が伝統的な料理材料から機能性を持つ生物活性商品へと移行したことで、世界の農業・加工バリューチェーンにおける戦略的重要性が高まった。市場は付加価値化、トレーサビリティ、標準化された品質基準によって特徴づけられるようになり、国際貿易ルート全体で生姜のより高い実現価格を可能にしている。

ショウガは食品に風味を加えるためのスパイスおよび調味料として広く使用され、多くの文化において伝統的なハーブ医療で使用されてきました。ショウガには吐き気と炎症を軽減する化学物質が含まれています。ショウガには抗菌抗真菌抗ウイルス抗炎症抗酸化の特性があり、老化の過程を軽減するのに役立ちます。また、月経痛関節炎糖尿病頭痛および片頭痛にも使用されます。

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